ULC REMPLACÉ - CAN/ULC-S646-10-R2021 NORME RELATIVE AUX HOTTES D’ASPIRATION ET AUX CONTRÔLES CONNEXES POUR LE MATÉRIEL DE CUISSON DES CUISINES PROFESSIONNELLES ET COLLECTIVES

1 DOMAINE D’APPLICATION 1.1 Les exigences de cette norme s’appliquent aux hottes d’aspiration des cuisines professionnelles et collectives conçues pour être placées au-dessus du matériel de cuisson pour restaurant comme les cuisinières, grilloirs, friteuses, grils, etc. durant les opérations de cuisson normales. Les hottes peuvent être de différents styles : sous l’armoire, fermées, pour îlot, pour îlot double ou montées sur l’équipement. On les connaît également sous le nom de hotte à extraction des graisses ou hotte à filtres. Elles peuvent comprendre des dispositifs pour assurer l’apport d’air d’appoint dans la cuisine. Elles peuvent comprendre des dispositifs pour limiter les températures d’échappement à 190 °C. 1.2 Les hottes d’aspiration auxquelles s’appliquent ces exigences doivent être installées conformément à la norme ULC-S650, Standard for the Installation and Performance of Ventilation and Fire Suppression Systems for Commercial and Institutional Cooking Equipment. 1.3 Les hottes d’aspiration auxquelles s’appliquent ces exigences doivent être placées au-dessus d’appareils ménagers électriques ou utilisant des combustibles gazeux ou solides. Ces exigences portent sur le matériel dont la tension nominale ne dépasse pas 600 V et dont l’installation doit être effectuée en vertu des exigences de la norme CAN/CSA-C22.1, Code canadien de l’électricité, Première partie. 1.4 Les exigences ne portent pas sur les systèmes d’extinction d’incendie.